Расчет пищевой и энергетической ценности продукции (в том числе блюд и кулинарных изделий) производится по рецептурам на основе справочника «Химический состав пищевых продуктов» под редакцией И.М. Скурихина, согласно изложенной методике, а также методикам, приведённым в методических указаниях по лабораторному контролю качества продукции общественного питания МУ №1-40/3805 от 11.11.1991 г.
Эксперт по стандартизации: Большакова Светлана Степановна
Телефон: (8202) 26-57-49, факс: (8202) 26-57-96, внутренний 27
E-mail: standart@csm35.ru